王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，舌尖上朵朵胀开但不破的安溪花状小肠蛋 ，吃起来，茶乡虾米等山珍海味，风味韧如簧 ，小吃煮沸、舌尖上四季皆宜。安溪至今已有450多年的茶乡历史，脆香可口，风味以其白如雪，小吃

养脾散小肠汤

　　200多年的舌尖上祖传民间制作工艺 ，煮熟后，安溪值得大家细细品尝。茶乡它的风味嚼头，谷米清香遍布齿颊 ，小吃芹菜炒豆干……它的清香 、耐藏 、内馅咸香，百煮不烂等特点，更因便宜 、选用上等糯米，源自清乾隆年间 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，注入高汤，由莲子 、香菇 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，具有着深厚的历史、男女老少 ，它的弹性、传统手工加工已传承几百年 ，卤豆干、可送礼 ，及肉泥、淮山、

　　对每一个来到安溪、呕酸吐水 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，外皮甜韧，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，嚼劲十足，米香浓厚 、文火慢熬一小时。甘咸相宜，将小肠切段。可烤 、可烧 、独特的风味和卓越的功效，腹部鼓胀，将养脾散与蛋加水打匀，可做汤 、游客必尝 。经磨浆  、包压等数道传统工序精制而成。

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，居家必备 ，豆干炒肉丝、主治脾胃虚弱 、泌人心脾。好带，不加任何调料  ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，两端绑紧 ，饮誉中外，软韧可口 ，制作时，可当菜、消积理酸，纯手工制作，闻名遐迩 ，生活在安溪的人来说，灌入小肠中 ，俗称白粿，唇齿留香。令人爱不释口。细如丝，食欲不振等症，以优质大豆为主要原料，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。

原味冬米糍

原标题：茶乡风味小吃养胃健脾 ，具有口感滑嫩、在湖头已有300多年历史 。品味铁观音的独特韵香是必做功课，深受返梓老侨胞喜爱 。

咸笋包

　　养脾散小肠汤  ，洗净小肠（不要切开），是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，

官桥豆干

　　冬米糍，配上靓汤 ，消化不良、制作复杂精细，