3 、做道
漂亮屏鱼做法：
1 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，粉丝
2 、开屏蒸鱼豉油 。做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上，不要切到鱼肚 ，
调料 ：料酒 、取出 ，蒜切末 。剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，生姜 、葱、淋上蒸鱼豉油，再倒入小半碗水；
4 、中间段由背部下刀切割 ，